पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला कैसे बनाएं | Dhaba Style Rajma Recipe 🍛🫘
अगर आप सोच रहे हैं कि restaurant या dhaba-style Rajma घर पर कैसे बनाया जाए, तो आप सही जगह पर हैं। 😋 यह recipe flavorful, spicy और creamy gravy वाली होती है और इसे कोई भी खाने के बाद रोक नहीं पाएगा। यह dish comfort food के लिए perfect है और roti, rice या jeera rice के साथ serve करने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Ingredients | सामग्री (4 servings के लिए)
Main Ingredients:
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1 cup rajma (kidney beans) 🫘
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2 medium प्याज (finely chopped)
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2 medium टमाटर (puree) 🍅
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2-3 green chilies (slit) 🌶️
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1 tbsp ginger-garlic paste
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2 tbsp oil या ghee
Spices & Masala:
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1 tsp cumin seeds (जीरा)
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1/4 tsp asafoetida (हींग, optional)
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1/2 tsp turmeric powder (हल्दी)
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1 tsp red chili powder
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1 tsp coriander powder
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1/2 tsp garam masala
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1 tsp kasuri methi (dry fenugreek leaves)
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Salt to taste
Others:
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3-4 cups water (for pressure cooking)
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Optional: 1/4 cup cream या malai (richness के लिए)
Step 1: Rajma Soak और Pressure Cook करना 🫘
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Rajma को अच्छे से धोकर 6-8 घंटे या overnight soak करें।
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Soaked rajma को rinse करें और pressure cooker में 3-4 cups पानी और 1/2 tsp salt के साथ डालें।
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Pressure cook करें 4-5 सीटी तक या जब तक rajma soft और tender न हो जाए।
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Cooked rajma को अलग रख दें।
Tip: Rajma properly soak और cook करने से creamy और soft gravy मिलेगी।
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| पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला कैसे बनाएं | Dhaba Style Rajma Recipe 🍛🫘 |
Step 2: Masala Base बनाना 🍲
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Pan में oil या ghee गरम करें।
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उसमें cumin seeds और optional asafoetida डालें।
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जब aroma आने लगे, finely chopped onions डालकर golden brown होने तक sauté करें।
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अब ginger-garlic paste डालें और 1-2 मिनट stir करें।
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इसके बाद tomato puree डालें और 5-6 मिनट तक cook करें।
Tip: Masala को अच्छी तरह cook करें ताकि oil separate हो जाए और gravy flavorful बने।
Step 3: Spices और Rajma Add करना 🌶️🫘
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Masala में turmeric, red chili powder, coriander powder और salt डालें।
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अब cooked rajma डालें और gently mix करें।
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1-2 cups water add करें, gravy consistency अनुसार।
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Medium heat पर 10-15 मिनट simmer करें ताकि rajma मसालों का flavor absorb कर लें।
Pro Tip: Low-medium flame पर cook करें, जिससे rajma soft और creamy बने।
Step 4: Final Touch & Garnishing 🌿
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ऊपर से garam masala और kasuri methi sprinkle करें।
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Optional: richness के लिए cream या malai डाल सकते हैं।
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Fresh coriander से garnish करें।
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Serve hot steamed rice, jeera rice या roti के साथ।
Serving Suggestion: Dhaba-style taste के लिए extra ghee drizzle करें।
Health Benefits of Rajma Curry 🫘💪
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High in protein & fiber – rajma digestive-friendly और filling।
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Rich in vitamins & minerals – kidney beans healthy option हैं।
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Low-fat option – oil और ghee कम रख सकते हैं।
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Complete meal – rice या roti के साथ serve करने पर balanced meal बनता है।
Quick Tips & Tricks ⚡
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Rajma को overnight soak करने से cooking time कम होता है।
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Onions को golden brown करने से gravy flavorful और sweet taste देती है।
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Water quantity gravy consistency अनुसार adjust करें।
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Optional: Tomato puree के बजाय fresh chopped tomatoes भी use कर सकते हैं।
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Leftover curry को fridge में 2-3 दिन store किया जा सकता है।
FAQs | अक्सर पूछे जाने वाले सवाल ❓
Q1: Rajma soft क्यों नहीं बन रहा?
A: Rajma properly soak और pressure cook नहीं हुआ। Soak overnight और 4-5 सीटी तक pressure cook करें।
Q2: Dhaba-style creamy taste कैसे आए?
A: Extra ghee, cream या malai add करें।
Q3: Spicy flavor कैसे बढ़ाएं?
A: Extra green chilies और red chili powder डालें।
Q4: Vegan version कैसे बनाएं?
A: Ghee और cream skip करें, oil use करें।
Q5: Leftover curry को कैसे reheat करें?
A: Microwave या pan में gentle heat पर थोड़ा water डालकर reheat करें।
Final Words 🎯
पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला एक rich, creamy और flavorful dish है। यह comfort food और family favorite है। एक बार try करें और देखिए कि खाने वाले हाथ रोक नहीं पाएंगे। 😍
Serving Suggestion: Serve with steamed rice, jeera rice या roti और ऊपर से extra ghee drizzle करें।
